果凍有哪些種類 果凍種類如何選擇

果凍作為休閑食品，它晶瑩剔透、色彩絢麗、口味甜美，深受廣大消費者特別是少年兒童的喜愛。果凍產品是指用食用膠和食糖等為原料，經煮膠、調配、罐裝、殺菌等工序加工而成的膠凍食品。

果凍種類有哪些

根據果凍的形態，分為凝膠果凍和可吸果凍。

凝膠果凍是指內容物從包裝容器倒出后，能保持原有形態，呈凝膠狀；

可吸果凍是指內容物從包裝容器倒出后，呈不定形狀，凝膠不流散，無破裂，可用吸管直接吸食。

根據果凍的內容物，分為果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果凍。果昧型果凍是指果汁含量低于15％的果凍；果汁型果凍是指果汁含量不低于15％的果凍；果肉型果凍措含有不低于15％天然水果碎塊或天然果粒的果凍；含乳型果凍指添加乳或乳制品等原料加工而成的果凍；

其他型果凍指上述類型以外的果凍。

所有類型的果凍其可溶性固形物含量要求在15．0％以上，即白糖添加量為 15％，與糖果相比可稱低熱量食品。含乳型果凍蛋白質要求為1．0％以上，在食用果凍的同時也攝入了由乳制品帶來的優質蛋白，該品種也是人們良好的選擇對象。